CHEF DE CUISINE (H/F)

Etape 1/2 : Détails de l'offre d'emploi

Informations supplémentaires sur l'offre d'emploi sélectionnée :

Numéro de l'offre :	4850
Intitulé du poste (H/F) :	CHEF DE CUISINE (H/F)
Localisation :	France, Rhône-Alpes (01, 07, 26, 38, 42, 69, 73, 74)
Secteur d'activité :	Restaurants
Rémunération brute :	3001-4000 EUR
Date de publication :	23 août 2014 (12:54)

Texte de l'annonce :

Hôtel Restaurant de prestige situé en Savoie, cherche pour la saison d'hiver son :

CHEF DE CUISINE

Vous serez en charge de constituer et superviser une brigade de 10 personnes.

L’exploitation de la cuisine avec un déroulement
comme suit :
petit-déjeuner buffet et cuisine à vue pour les petits déjeuners chauds cuisinés, midi service brasserie d’environ 120 couverts avec terrasse sur les pistes, après-midi service crêpes sur place et à emporter, apéritif avec canapés et le soir un restaurant savoyard de 40 couverts et un restaurant de demi-pensionnaire de 120 couverts.


Vos missions :
- Contrôler le travail final du personnel de cuisine : adéquation entre les mets et les fiches techniques (contenu, présentation…)
- Élaborer les fiches techniques en respectant les impératifs de productivité et le coût matière afin d’assurer une rentabilité optimale
- Établir, suivre et contrôler vos commandes avec les fournisseurs (en gardant la cohésion de l'esprit de la maison)
- Evaluer les besoins en approvisionnement et gérer les stocks et les commandes
- Contrôler le respect des normes HACCP et de sécurité ainsi que le bon fonctionnement du matériel et des outils de cuisine
- Organiser et faire appliquer les procédures d’inventaire permanent
- Gérer la brigade.

Profil :
Une première expérience réussie dans la gestion d’une brigade de 5 personnes minimum, idéalement acquise dans la restauration à thème et en saison.
Très bonnes connaissances en hygiène

Expérience de 5 ans exigée au même poste.

Contrat saisonnier du 1er décembre 2014 à mi-avril 2015 42H30 par semaine,
3600¤ brut mensuel nourri et logé seul avec 2 jours de congés hebdomadaires

Présentation de la société :

Hôtel Restaurant de prestige situé en Savoie