CHEF DE CUISINE - SEMINAIRES - LYON -

Etape 1/2 : Détails de l'offre d'emploi

Informations supplémentaires sur l'offre d'emploi sélectionnée :

Numéro de l'offre :	5134
Intitulé du poste (H/F) :	CHEF DE CUISINE - SEMINAIRES - LYON -
Localisation :	Laos, Rhône-Alpes (01, 07, 26, 38, 42, 69, 73, 74)
Secteur d'activité :	Hébergement - Hôtels, Chambres d'hôtes
Rémunération brute :	3001-4000 EUR
Date de publication :	31 juillet 2018 (10:32)

Texte de l'annonce :

Finalité du poste : Gérer la cuisine.

COMMERCIAL / VENTE

- Se tient informé des tendances du marché de la restauration,
- Adapte son offre aux nouvelles attentes des consommateurs,
- Mesure régulièrement la qualité des prestations par le biais de commentaires clients, des audits de qualité et des contacts directs,
- S’informe régulièrement de ce qui se passe chez les concurrents,
- Assure d’excellentes relations avec les fournisseurs,
- Co-élabore avec le responsable restauration un positionnement tarifaire en cohérence avec son marché.

GESTION :

- Elabore le budget annuel de son service en cohérence avec la stratégie de l’hôtel,
- Commande les marchandise en respectant la politique d’achat du groupe et en favorisant les commandes via les fournisseurs référencés par le groupe,
- Gère les stocks et les approvisionnements,
- Adapte l’organisation de son département et optimise la gestion des effectifs pour améliorer le « prime cost »,
- Respecte les ratios de productivité budgéter,
- Effectue les inventaires, la saisie et explique les écarts de consommation,
- Cherche continuellement avec son équipe à améliorer les coûts et les rations tout en préservant la qualité des prestations
- Participe activement aux procédures de fin de mois et justifie les écarts,

HYGIENE – SECURITE – ENVIRONNEMENT

- Veille à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels qui lui sont confiés, à lui et à ses équipes,
- S’assure que les règles d’hygiène soient respectées et appliquées dans son service (normes HACCP…),
- Elabore un plan d’action en fonction des résultats d’analyse d’hygiène et en assure le suivi,
- Contrôle le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs,
- Veille au respect des consignes de sécurité sur l’utilisation du matériel,
- Applique et fait appliquer les règles de sécurité de l’hôtel (incendie),
- Respecte et fait respecter les engagements de la « Charte Environnement » pris par l’établissement (économie d’énergie, recyclage…)
- Etre responsable de la sécurité des biens et des personnes dans son périmètre,

RATTACHEMENT

- Responsable de la restauration

PROFIL REQUIS

Formation – Expériences professionnelles

- De CAP à BTS cuisine,
- Expérience minimum de 8 ans,
- Expérience significative en management d’équipe,
- Croissance des normes HACCP,
- Maîtrise de l’environnement Windows,

Aptitudes – Qualités

- Talents culinaires, sens du détail, générosité, curiosité,
- Sens du client,
- Goût d’entreprendre,
- Souci de la propreté et de l’hygiène,
- Leadership
- Excellent gestionnaire,
- Rigueur et organisation,
- Capacité d’adaptation
- Capacité à former et à transmettre son savoir,
- Gestion du stress,
- Réactif,
- Créatif et innovateur.


Package Rémunération :

- Salaire mensuel brut : 2 500 € de base
- Nombre de mois de rémunération par an : 13 mois après 1 an d’ancienneté
- Mutuelle : Oui
- Autre avantage : non
- Possibilité de garer son véhicule : non
- Montant des indemnités nourritures : 3,57 ICN par repas
- Statut : Agent de maîtrise

Présentation de la société :

Etablissement de plus de 100 chambres 4 étoiles avec une activité séminaire très importante