DIRECTEUR RESTAURANT (H/F)


 

Etape 1/2 : Détails de l'offre d'emploi

 

Informations supplémentaires sur l'offre d'emploi sélectionnée :

Numéro de l'offre : 5182 
Intitulé du poste (H/F) : DIRECTEUR RESTAURANT (H/F) 
Localisation : France, Provence-Alpes-Côte d'Azur (04, 05, 06, 13, 83, 84)  
Secteur d'activité : Restaurants  
Rémunération brute : 3001-4000 EUR 
Date de publication : 04 octobre 2019 (20:09) 

Texte de l'annonce :

Manager l’équipe :
- Assurer la gestion opérationnelle du restaurant,
- Participer au recrutement et à l’intégration de collaborateurs de qualité,
- Accompagner et former les collaborateurs pour développer leur autonomie et améliorer les compétences,
- Organiser le travail de l’équipe (cuisine, service, plonge) et déléguer en fonction de l’activité du restaurant,
- Encadrer le travail de l’équipe et contrôler le respect par chaque collaborateur des standards
- définir et mettre en place tant sur l’application des bonnes procédures de préparation de
- l’ensemble des mets, sur le bon déroulement du service en salle, que sur le respect de l’application des normes en matière d’hygiène,
- Organiser et animer des briefs d’équipe afin de garantir la transmission des informations ascendantes et descendantes et d’expliquer une procédure ou une règle d’entreprise qui ne serait pas respectée,
- Respecter et véhiculer les valeurs prônées par la direction à savoir : l’exemplarité, l’esprit
d’équipe, la solidarité, le respect des autres, l’authenticité et s’assurer de leur respect par l’ensemble des collaborateurs,
- Evaluer le travail et les performances de chaque membre de l’équipe et remonter à la direction des écarts constatés en vue d’éventuelles sanctions.


Piloter et coordonner l’activité du restaurant :

- Mettre en place les différentes procédures préconisées par la direction et surveiller leur
application par l’ensemble de l’équipe, notamment :
o contrôle du respect des normes d’hygiène
o contrôle du respect des règles de sécurité et d’usage
o contrôle à la livraison des marchandises
o inventaires des stocks, contrôle des DLC
o contrôle de l’état de propreté irréprochable de l’ensemble de l’établissement et du matériel mis à disposition : en cuisine, dans les chambres froides, dans les réfrigérateurs, l’économat, le couloir de livraison, les WC,les vestiaires, la salle de restaurant, les abords extérieurs du restaurant)
o le contrôle et respect des plannings horaires
o contrôle des consignes données aux serveurs…
- Contrôler la bonne gestion des stocks et l’approvisionnement en quantité suffisante des
- marchandises,
- Vérifier chaque jour les feuilles de caisse en précisant le montant des entrées en stock, les pertes de marchandises et les motifs de celles-ci,
- Vérifier chaque jour le montant des fonds de caisse,
- Déterminer les moyens nécessaires pour atteindre les objectifs fixés par la direction,
- Contrôler le respect des coûts et ratios déterminés par la direction,
- Exploiter et valoriser les outils de communication à disposition,
- Communiquer et valoriser les préconisations faites par la direction,
- Remonter à la direction les informations sur l’environnement commercial et les difficultés rencontrées.


Satisfaire et fidéliser la clientèle du restaurant :
- S’assurer du respect des valeurs de l’accueil client,
- Garantir la qualité du service client
- S’assurer que chaque client est bien conseillé et fidélisé.

Présentation de la société :

Brasserie importante à gros volulmes ouverte 7 jours sur 7 et de 8 h à 24h située dans la région Provence

 

Etape 2/2 : Postuler

 

Vous pouvez postuler à cette offre d'emploi via le site Active Recuitment :

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