CHEF PATISSIER

Etape 1/2 : Détails de l'offre d'emploi

Informations supplémentaires sur l'offre d'emploi sélectionnée :

Numéro de l'offre :	5244
Intitulé du poste (H/F) :	CHEF PATISSIER
Localisation :	France, Ile-de-France (75, 77, 78, 91, 92, 93, 94, 95)
Secteur d'activité :	Restaurants
Rémunération brute :	3001-4000 EUR
Date de publication :	26 octobre 2020 (13:26)

Texte de l'annonce :

Vous préparez et confectionnez des produits de confiserie, des glaces et de la pâtisserie. Vous maîtrisez le glaçage et la manipulation du chocolat.
Vous connaissez et appliquez les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Vos principales tâches :

- Sélectionner et doser les ingrédients,
- Mélanger les ingrédients en sachant réaliser des dispositions complexes,
- Cuire, effectuer les montages et la décoration des pâtisseries
- Proposer des nouveautés en rapport avec chaque saison
- Privilégier les produits de saison et les contacts avec les fournisseurs locaux
- Entretenir votre poste de travail et le matériel
- Encadrer vos 3 commis et les faire monter en puissance.
- Confectionner des chocolats
- Préparer des confitures de saison
- Préparer des plats avec des fruits confits
- Confectionner des pâtisseries,
- Sélectionner, acheter, préparer, les frais
- Planifier la production selon les réservations
- Gérer les stocks de produits
- Préparer les commandes et vérifier la conformité des livraisons

Compétences :
- Maîtrise du matériel de cuisine
- Connaissance des recettes et des temps de cuisson
- Capable d’optimiser les calculs de quantité
- Bonne connaissance des farines et de la fermentation des pâtes
- Organisation irréprochable pour le respect de la chaîne du froid.
- Expérience au minimum de 5 ans dans le poste


Rémunération selon profil.

Présentation de la société :

Groupe avec un laboratoire central pour une prestation très haut de gamme
Nos établissements disposent d'une belle notoriété et représentent un atout pour votre CV.