CHEF DE CUISINE HOTEL 5 ETOILES


 

Etape 1/2 : Détails de l'offre d'emploi

 

Informations supplémentaires sur l'offre d'emploi sélectionnée :

Numéro de l'offre : 5377 
Intitulé du poste (H/F) : CHEF DE CUISINE HOTEL 5 ETOILES 
Localisation : France, Rhône-Alpes (01, 07, 26, 38, 42, 69, 73, 74)  
Secteur d'activité : Hébergement - Hôtels, Chambres d'hôtes  
Rémunération brute : > 5000 EUR 
Date de publication : 05 juillet 2022 (15:15) 

Texte de l'annonce :

Nous cherchons un chef ayant envie de cuisiner, de se réaliser tout en sachant manager de façon moderne son équipe.
 
Le candidat retenu disposera déjà d’atouts précieux avec une équipe de très haut niveau en pâtisserie et d’un directeur de restauration de bon niveau.
 
Vos missions :

- Proposer et mettre en place après validation une prestation haut de gamme française à base de produits en grande majorité frais.
- Établir les fiches techniques de chaque plat pour définir en amont des ratios cibles et vérifier leur réalisation.
-Recruter et gérer une brigade importante, intégrer rapidement des saisonniers tout en fidélisant une équipe rapprochée.
- Optimiser les achats et la conception des différentes cartes pour avoir la capacité de délivrer des volumes importants.
- Alterner des moments où vous cuisinez et formez votre équipe avec des moments où vous optimisez la gestion de vos effectifs.
- Remettre en place les normes HACCP et les faire respecter au quotidien.
- Savoir faire évoluer régulièrement l’offre de restauration tout en restant dans un même niveau de gamme.
- Aimer le contact avec la clientèle pour passer en salle et contribuer à créer une ambiance inoubliable.
- Prendre part à la communication de l’établissement pour asseoir sa notoriété auprès de la presse nationale et internationale,
- Proposer des animations culinaires pour les privatisations, les fêtes ou les événements propres à l’hôtel.

Votre profil :

- Vous avez goût pour mettre en place une offre de restauration.
- Vous savez recruter votre équipe,
- Vous savez gérer les plannings de votre équipe de façon optimisée en utilisant le logiciel Skello et vous connaissez les contraintes de la convention collective HCR.
- Vous savez utiliser un ordinateur, vous savez consulter un PMS pour pouvoir anticiper la fréquentation de l’hôtel et faire vos commandes,
- Vous êtes dynamique avec une très forte envie de mettre un place une restauration dans un lieu très qualitatif.
- Vous contribuer à donner une personnalité à l’établissement en n’hésitant pas à entrer en contact avec les clients lors de privatisation ou d’événements organisés par l’établissement.
 
Votre package rémunération :

- Une rémunération annuelle de 60 K€ (soit l’équivalent de plus de 4100 € net par mois),
- Une rémunération variable à terme selon la réussite de l’établissement pourra être envisagée.
- CDI ou CDD saisonnier,
- Logement possible
- Excellente mutuelle
-Statut cadre autonome, V.2

Présentation de la société :

Hôtel 5 étoiles à l’Alpe d’Huez ouvert à l’année disposant d’un restaurant bistronomique avec une note végétarienne / fléxitarienne et un accent local fort.
 
L’hôtel s’adresse à une grande variété de clients tout au long de l’année nécessitant d’adapter selon les moments l’offre de restauration :
 
-  Saison d’hiver (De décembre à fin avril) : 


o   Les amoureux de la montagne essentiellement autour des activités sportives liées à la neige, séjournant à l’hôtel (demi-pensionnaires),
o   Estivant logeant à l’extérieur,

o   Les festivaliers.



-       En intersaison (mai / octobre / novembre) : 


o   Les salariés, des entreprises intervenant sur la station,

o   Des touristes individuels essentiellement le week-end selon la météo, randonneur,

o   Des participants à des séminaires d’entreprise utilisant nos salles.



-       En saison d’été :



o   Les vacanciers amoureux de la randonnée,

o   Les mariés,

o   Les cyclistes, passionné de voiture et de moto.
 
En termes d’offre, l’établissement se doit :

- D’assurer une prestation petit déjeuner de qualité,

- Un room service à base de produits longue durée,
- Une offre bistronomique à partir de produits frais, sur des volumes pouvant aller jusqu’à 200 couverts par service,
- Une offre de restauration plus accessible sur le pouce pour les skieurs de passage, les techniciens de la station en intersaison,
- Une offre de plats traditionnels locaux,

Exemple de plats souhaités issus d’une cuisine bistronomique d’inspiration contemporaine et locale, aussi raffinée que généreuse, par exemple avec de l’ail des ours, du safran d’Auris, des noix de Grenoble, du miel, des fleurs et plantes endémiques agrémentant les créations, une carte où se côtoient les classiques revisités, les produits du terroir et de saison, pimentés d’une touche d’exotisme pour une alchimie gourmande. 

Sur sa terrasse nous disposons de petits chalets en bois et de « bulles » où nous servons des spécialités fromagères et les plats typiques de la vallée : tartiflette, raclette, fondue, avec leurs variantes et sophistications, crozets et farcis.

Autre possibilité, à partir des barbecues OFYR, l’hôtel offre une nouvelle expérience culinaire de plats mitonnés au feu de bois et de légumes, viandes et poissons grillés issus de circuits authentiques.

A titre indicatif nous avons un menu 2 plats à 45 € et d’un menu 3 plats à 60 € TTC.
 

 

Etape 2/2 : Postuler

 

Vous pouvez postuler à cette offre d'emploi via le site Active Recuitment :

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